D.P.R. del 26/03/1980, n° 327 - Regolamento di esecuzione della L. 30 aprile 1962, n.283, e successive modificazioni, in materia di disciplina igienica della produzione e della vendita delle sostanze alimentari e delle bevande. (Pubblicato sulla G.U. del 16/07/1980, n° 193 )
ALLEGATO A - QUANTITÀ DI CAMPIONE, DA SUDDIVIDERE IN CINQUE ALIQUOTE NECESSARIA PER L'ESECUZIONE ANALISI CHIMICHE.
1. (nota 10)
Natura del campione -------- Cereali g 1000 Farine " 1000 Paste alimentari " 1000 Paste alimentari speciali " 1500 Pane " 1000 Pane speciale " 2000 Prodotti da forno diversi dal pane " 1000 Prodotti dolciari " 1000 Olio (di oliva o di semi) " 1000 Burro " 1000 Margarina " 1000 Grassi idrogenati " 1000 Strutto " 1000 Grassi emulsionati per panificazione " 1000 Cacao " 500 Cioccolato " 500 Cioccolati farciti e/o ripieni " 1500 Latte " 1 Latte condensato " 750 Latte in polvere " 500 Crema di latte o panna " 500 Crema per pasticceria e budini " 500 Formaggi " 1000 Gelati " 1000 Vini " 5 Birra " 2 Acquaviti " 1,5 Liquori " 1,5 Aperitivi a base di vino " 2 Alcool etilico " 1 Aceti " 2,5 Acque gassate e bevande analcoliche " 2,5 Polveri per acqua da tavola " 20 Zucchero " 500 Miele " 500 Caramelle, confetti e chewing-gum " 500 Caffè ed estratti di caffè e surrogati " 500 Frutta, ortaggi freschi e surgelati " 500 Frutta e vegetali secchi " 1000 Marmellata, confettura, mostarda, gelatina, di frutta " 1000 Succhi e nettare di frutta " 1000 Sciroppi " 1000 Conserve di origine vegetale " 1000 Carne fresca " 1000 Carni conservate - insaccati " 1000 Conserve e semiconserve di origine animale " 1000 Estratti alimentari e prodotti affini " 500 ____________________
(*) Quantità superiori possono essere prelevate su disposizione dell'autorità che ordina il prelevamento.
1. Deroghe alle quantità indicate in allegato sono previste e possono essere introdotte da norme speciali.
2. Quantità di campione, da suddividere in cinque aliquote, necessaria per l'esecuzione delle analisi chimiche
Natura del campione
Additivi . . . . . . . . . . . . . . . . non meno di 250 grammi
Coloranti . . . . . . . . . . . . . . . . non meno di 25 grammi
a) In casi particolari l'autorità che ordina il prelevamento può disporre il prelievo di quantità diverse indicando anche le modalità per i prodotti allo stato gassoso.
3. Norme generali da seguire per il prelievo dei campioni da analizzare
a) Nel caso di sostanze o prodotti omogenei contenuti in un unico recipiente, se ne preleva una quantità rappresentativa della massa, dalla quale si ricava il campione per l'analisi.
b) Nel caso di sostanze o prodotti omogenei contenuti in più recipienti, se ne prelevano quantità parziali da diversi recipienti scelti a caso e rappresentativi della partita; le quantità parziali vengono riunite e mescolate per ricavare il campione per l'analisi.
c) Nel caso di sostanze o prodotti non omogenei contenuti in un unico recipiente e conservati alla rinfusa, se ne prelevano quantità parziali nella parte superiore, centrale e inferiore della massa; l'insieme delle quantità parziali rappresentative della partita, vengono riunite e mescolate per ricavare il campione per l'analisi.
d) Nel caso di sostanze o prodotti non omogenei contenuti in più recipienti, se ne prelevano quantità parziali da diversi recipienti scelti a caso e rappresentativi della partita; le quantità parziali prelevate vengono riunite e mescolate per ricavare il campione per l'analisi.
e) Nel caso di sostanze o prodotti contenuti in confezioni originali chiuse e quando la natura di tale sostanza o prodotto, e il tipo di controllo analitico da effettuare ne consentano l'apertura si prelevano a caso, da un numero di confezioni rappresentative della partita, aliquote di sostanza o prodotto dalle quali, riunite e mescolate, si ricava il campione per l'analisi.
f) Nel caso di sostanze o prodotti contenuti in confezioni originali chiuse, quando la natura delle sostanze o prodotti, e il tipo di controllo analitico da effettuare non ne consentono l'apertura, si preleva a caso, dalla partita, un numero rappresentativo di confezioni per formare il campione per l'analisi. In ogni caso il peso complessivo de campione non deve essere inferiore a quello previsto nell'apposita tabella.
g) Nel caso di latte in confezioni originali chiuse destinate alla vendita al dettaglio se ne prelevano cinque, indipendentemente dal loro volume.
4. Norme speciali da seguire per il prelievo di campioni di particolari sostanze
Nel caso di sostanze alimentari delle quali si debba controllare il contenuto di umidità, i campioni prelevati debbono essere posti, di regola, in recipienti di vetro a chiusura ermetica, al fine di preservarli dall'assorbimento o dalla perdita di acqua. Nel confezionamento dei campioni dei prodotti che, per la loro natura, posti in recipienti stagni a chiusura ermetica, si alterano per ammuffimento o putrefazione, si dovranno impiegare sacchetti di carta resistente o altro materiale idoneo.
In questi casi, come pure ogni volta che si debba controllare il contenuto di umidità e per mancanza di recipienti a chiusura ermetica si impieghino sacchetti di carta od altri contenitori non stagni e non a chiusura ermetica si dovrà determinare mediante bilancia sensibile al decigrammo il peso lordo di ogni singolo campione all'atto del prelevamento: peso lordo che dovrà essere annotato sull'involucro del campione medesimo, assieme alla data ed ora della pesatura. Il peso di ciascun campione dovrà essere riportato, inoltre, anche sul verbale di prelevamento e la pesatura dovrà essere esatta al decigrammo per ciascuna aliquota. Il responsabile dello stabilimento, deposito od esercizio presso cui è stato prelevato il campione od il suo rappresentante ha diritto ad assistere alla pesata.
NOTE ------------------------------------
Nota 10 - Allegato A paragrafo 1 - L'allgato è stato modificato dall'' Art. 2 D.M. della Sanità 11 marzo 1981 che così recita: " L'allegato A, paragrafo 1, del regolamento approvato con decreto del Presidente della Repubblica 26 marzo 1980, n. 327, è modificato, limitatamente ai tipi di zuccheri disciplinati dalla legge 31 marzo 1980, n. 139, nel senso che la quantità di campione prelevato, da suddividere in cinque aliquote, deve essere pari a g 1000."